美食DIY之二：做月饼
智库作文
2017-12-18
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欢迎再次来到美食DIY课堂!我是主持人汪蕴丰。上期节目我教给大家做寿司的方法，今天，为了迎接即将到来的中秋佳节，我决定教大家制作传统的中秋美食――月饼。
首先，要先做好饼皮。需要的材料有：枧水、转化糖浆、花生油、山梨酸钾、月饼专用粉。其中转化糖浆要另行熬煮。熬煮转化糖浆需要的材料有砂糖、菠萝、水、柠檬、柠檬酸。把这些材料混合起来熬煮四五个小时，温度79度，存放25--30天，待蔗糖完全转化，方可食用。把熬好的糖浆与其他材料混合在一起，就成为饼皮，而馅料可以直接在超市买到，比如枣泥、红豆沙、绿豆沙、莲蓉啦，等等。
接下来就要包馅了。先在手上沾上一些高筋面粉，然后把手窝成半圆形，把饼皮搓成圆形，压成扁扁的圆形，再放进团好的圆球状的馅，放在“窝”里，然后用左手的大拇指、食指和中指把馅往里压，要稍用力，手也要不停地转动，慢慢地把手再往里拢，等把全部馅料都收进饼皮里时，就要收口了。要用右手虎口握住边缘往里慢慢收，左手用三个手指不停滞不前地转动。等几乎看不见馅了，把口一捏紧，再往下一压就收好口了。
接着，月饼要进模具“整容”了。先把封口朝右，然后在台面上洒点面粉，把封品明右，搓成一个短圆柱体，再把封口朝上，入模具，压实。如果有漏到外面的，则要向里拢一拢，再压实。然后把月饼敲离模具，月饼的生坯就做好啦！
接下来是烤制过
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2017-12-18 13:59:26